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Los mejores vinos blancos para cocinar

Son muchas las recetas que tienen vino blanco entre sus ingredientes. Almejas en salsa, una receta de osobuco al vino, o pollo Marsala son algunas de ellas, pero hay muchas más. Esto es porque el vino blanco trae equilibrio, fuerza y acidez a muchas de nuestras recetas favoritas.

Una vez que introduces un vino blanco de precio moderado en la ecuación (obviamente hay que dejar los vinos caros en la nevera), las posibilidades y el estilo de cocina se expanden exponencialmente.

Los mejores vinos blancos para cocinar

Pero no todos los vinos blancos son recomendables para utilizarlos para la cocción, por eso en este artículo te vamos a recomendar los mejores para cocinar con ellos.

De lejos, el estilo más versátil de vino para cocinar es un vino blanco seco. Los blancos ricos en roble pueden llegar a ser amargos durante el proceso de cocción, mientras que los blancos más dulces pueden caramelizar o agregar el dulzor indeseado a ciertos platos.

Cuando se cocina con el vino, se convierte en una parte integrada del todo, y los matices sutiles se pierden casi siempre, por lo tanto, un vino de calidad sólo se utiliza adecuadamente para terminar un plato, donde será el componente destacado. A menos que sea el caso, elige un vino con un precio moderado.

 Si es posible, elige un vino que tenga un contenido moderado de alcohol (idealmente entre 10 y 13 por ciento) y una acidez generosa. ¿Por qué? Los vinos altamente alcohólicos tienden a tomar más tiempo para reducirse y, a menudo, no tienen la acidez necesaria, lo que añade brillo, mientras que ablanda.

Mis tres variedades favoritas de uva para cocinar son Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, y Chardonnay. Pinot Grigio es el más neutro de los tres, lo que lo convierte en el más versátil. El Sauvignon Blanc proporciona una acidez racional, que es particularmente deliciosa en platos de mariscos o con salsas que utilizan nata. El Chardonnay aporta la mayor riqueza de los tres.

Jerez

No puede faltar una botella de Jerez en mi cocina, justo esta mañana preparé una olla de sopa de pollo y coliflor con una pizca de jerez, que iluminó la sopa y añadió una capa de profundidad y dimensión. El Jerez es muy versátil, es perfecto para las carnes, salsa y mariscos, pues aporta mucha profundidad.   Marsala

El clásico plato pollo Marsala está elaborado con este vino fortificado y dulce. Mi forma favorita de usar el vino Marsala es en el postre italiano zabaglione.

Vino Espumoso

El vino espumoso es perfectamente adecuado para una vinagreta o un sorbete de champán, y resulta un gran sustituto para el vino blanco seco en beurre blanc. Las burbujas se disipan cuando se cocinan, por lo que es una gran oportunidad para usar el sobrante de fiestas. Mi preferido es el cava.   Madeira

Madeira es un vino portugués de las islas de Madeira. Puedes utilizar este vino en la salsa para solomillo Wellington (todas las recetas de solomillo Wellington están en solomillowellington.com), o como un sustituto del Jerez en prácticamente cualquier receta. Mi vino favorito es Duque de Sussex.

Las bebidas más consumidas del mundo

Exceptuando el agua, ¿sabes cuales son las bebidas más populares y que más consumimos a lo largo de nuestra vida? Pues ahora lo vas a saber, seguro que alguna te sorprende.

El café

El café es una bebida fermentada preparada a partir de las semillas tostadas de varias especies de un arbusto de hoja perenne del género Coffea. Las 2 variedades más comunes son Arabica y Robusta.

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El almacenamiento ideal para el vino

Hay un gran número de muebles y soportes para almacenar el vino, y cada uno tiene un diseño y unas características diferentes. Algunos vienen en un estuche de madera, como los que se pueden encontrar en estuchescairo.com, y otros en cajas de cartón. Entonces, ¿cuál es la forma óptima de almacenar el vino?

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10 reglas para comprar, almacenar y beber vino

Muchos encuentran el mundo del vino algo confuso o complicado, por los términos y los matices que desprende.

Pero no es necesario saber tantas cosas acerca del vino para disfrutarlo.

Estas 10 reglas aúnan el conocimiento que necesitas para comprar, almacenar y beber de la mejor manera el vino.

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Pasta con gambas y salsa de vino blanco

La pasta casa perfectamente con las gambas y los mariscos en general, y esta combinación crea un plato muy resultón con un sabor espléndido. Y la salsa es una locura. El vino blanco y la nata añaden un toque de sofisticación y riqueza a la salsa de tomate sencilla. En la web solomilloalwhisky.com tienes más salsas que están deliciosas.

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Cómo abrir una botella de vino correctamente

Parece algo fácil, comprar una botella de vino, quitarle el envoltorio, sacar el corcho y servir el vino para acompañarlo de las recetas de la página web tartardesalmon.com. Pero en algún punto de este proceso pasa algo y el corcho se rompe, o se introduce para dentro, o pasa algo que impide que tomes el vino.

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Puerros asados con ajo y vino

En invierno, apetecen platos calentitos, con un buen sabor y que no resulten muy pesados. Los potajes y cocidos resultan muy sabrosos, pero suelen ser pesados. Por eso, es buena idea optar por unos puerros saludables y ligeros, o por una crema de puerros con la thermomix.

Los puerros son muy aromáticos, como la cebolla o el apio, por eso resultan una guarnición muy adecuada para carnes y pescados. Pero también pueden ser un magnifico plato principal.

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La mejor manera de conservar una botella de vino abierta

Cuando en una celebración se sirve una de estas recetas de calamares junto con vino, siempre se acaba con el problema de que hacer con la botella de vino abierta. A nadie le gusta comprar una botella de vino buena, y tener que tirar parte del vino porque no se ha terminado.

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Degustar un vino como un profesional

Todos reconocemos los sabores y los olores en la comida, pero no todos somos capaces de hacer lo mismo con los vinos. Y aunque muchas personas se empeñan en no saber reconocer estas sutilezas en el vino, si tienes la capacidad de describir los sabores y olores de la comida, también serás capaz de hacer lo mismo con el vino.

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Ciruelas pasas en vino de Oporto

Las ciruelas pasas no son los frutos más bonitos del mundo. Son negros, están arrugados y secos, son como pasas de gran tamaño. No son muy populares para consumirlas solas, y se recomiendan únicamente cuando hay una falta de tránsito intestinal.

Aún así, nos hemos arriesgado a hacer esta receta en la que cocemos las ciruelas en vino de Oporto con un resultado sorprendente. ¿Por qué? Porque bajo el tratamiento adecuado, las ciruelas pasas adquieren una riqueza profunda y una textura sedosa y suave, en el que exudan el jugo dulce que tiene realmente la ciruela. Y cuando combinas ese jugo delicadamente tánico con un vino tinto, el resultado es una delicia.

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Salmón escalfado en vino

El salmón tienen la versatilidad de poder cocinarlo con casi cualquier técnica de cocción. Después de todo, este pescado azul se llama el rey de los pescados por una razón. En este plato está solo, pero se le puede acompañar de unas zamburiñas o unas almejas si se quiere.

Con el escalfado se puede aprovechar su alto contenido de grasa para transformarlo en un plato con un sabor mantecoso y suave.

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¿Qué es un vino rosado?

El vino rosado tiene sus orígenes en la época de los romanos y los griegos, que consideraban a los vinos tintos ásperos e indeseables, en comparación con los rosados más suaves y ligeramente aromáticos.

El rosado se produjo en la Provenza, simplemente porque era el sitio más fácil para hacer vinos antes de la invención del corcho y de las botellas de vidrio resistente, herramientas que impiden la degradación del vino debido a la exposición de oxígeno.

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El mejor vino para la sangría

La sangría se ha convertido en una bebida con denominación de origen y solo puede denominarse así si está hecha en España y Portugal, lo cual nos convierte en los expertos de la sangría.

Lo cierto es que muchos no saben que vino hay que utilizar para hacer una sangría, ¿el más barato de todos? Total, lo vamos a mezclar con frutas y otros ingredientes y no se va a distinguir su sabor. ¿Un buen vino de reserva? Da un poquito de pena gastarse tanto dinero en un vino de calidad para "desperdiciarlo" mezclándolo con otros ingredientes más corrientes. ¿Mejor uno intermedio? En el medio está la virtud, que dice el refranero español.

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Pollo y alcachofas en salsa de vino

Esta receta tiene un sabor tan delicioso que nunca sospecharías que es súper fácil y económico. Y lo mejor de todo, es que esta salsa de vino, que es la que le aporta el toque original al plato, se puede utilizar con otros ingredientes, como por ejemplo en un pescado como la dorada.

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10 palabras para entender mejor el vino

Cuando hablas de vinos, el lenguaje es muy importante. Todos hemos estado de pie en el pasillo de los vinos, paralizados por la diversidad de opciones y aturdido por el lenguaje confuso que describe cada botella. Ahora se compra comida y vino online, pero palabras como afrutado, seco, roble o semiseco nos resultan totalmente desconocidas en este contexto.

Hablar de vino puede ser intimidante, pero no tiene por qué serlo si conoces estas 10 palabras.

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Cóctel de vino tinto, moras y jengibre

Puedes hacer este cóctel afrutado para cualquier evento o fiesta en casa o en el trabajo, es muy refrescante y agradable, y gustará a todo el mundo. El perfil de sabor es parecido a la sangría, muy vibrante y profundo. Puedes encontrar recetas de sangría en la web sangriareceta.es.

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